“蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
蛋炒饭可随意加自己喜欢的配菜，火腿、木耳、蘑菇等都可以。米饭最好是剩米饭，做之前放冰箱里冰一下，米粒会更饱满，口感更佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡菜洋葱蛋炒饭的做法步骤
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1剩米饭一碗。没有可用新做的米饭放冰箱里冰凉。 -
2洋葱切碎，泡菜用水泡去一部分盐分挤干水分切碎，木耳泡发切碎。 -
3鸡蛋提前从冰箱拿出回温。 -
4鸡蛋打散，生抽，花生油备好。 -
5油锅爆香洋葱、生抽。 -
6下泡菜木耳翻炒均匀。 -
7下鸡蛋炒散之后下米饭翻炒至米饭热透即可。 -
8出锅前也可以撒一些鸡精，味道更鲜。
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