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诗文
糯米甜酒酿
释义
“不知道发源何地,南京吧?”
食材明细
主料
糯米
适量
辅料
酒曲
适量
原味 口味
未知 难度
糯米甜酒酿的做法步骤
1
糯米的话,提前泡4-8小时,我习惯放冰箱泡过夜。。大米也能做。。蒸好饭是做酒酿的第一步,糯米我让水面跟米齐平高,大火蒸40分钟。。因为连盆子一起蒸了,不存在污染问题了。
2
蒸好的米饭,不要开盖,放凉。。找干净的饭勺拌酒曲。。安琪甜酒曲优先推荐,苏州小蜜蜂的发酵时间长,我搞不定。
3
拌好曲,压平米饭,中间挖个洞。。保鲜膜密封好,有条件可以拿保温褥子裹一下,放在温暖的地方,夏天1-3天,冬天3-7天。。发酵结束后,加一碗开水中止发酵,找个勺子把米饼搅散,继续盖上保鲜膜,最好放冰箱冷藏1天。
4
冰镇的可以直接吃,很甜(说什么低糖米饭都是骗人的,发酵了才知道,米饭里头都是糖,很甜很甜)。。加热可以煮汤圆和鸡蛋花。。如果做不好,超市也有卖成品的,稍微贵一点,但吃得起(???????)??*。
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/9/1 7:39:14