“虹鳟长得非常漂亮，金黄色的表皮显得非常尊贵，虹鳟鱼属于冷水鱼。是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且味道鲜美、营养丰富：每100克可食部中含蛋白质１８。６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸，低热值、低胆固醇的优质水产品。
在每100克可食部中，含有ω3不饱和脂肪酸3克，其能降低血液中的胆固醇含量，有效防止心血管疾病，减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦。虹鳟还含丰富的脂溶维生素A和D、水溶维生素B12和B6、EPA（20碳5烯酸）和称为“脑黄金”的DHA（22碳6烯酸）。食用虹鳟可预防慢性疾病、糖尿病及某些类型癌症。研究表明：每天食用50g虹鳟鱼，患心脏病的概率可降低50％。
胖子采用清蒸的方法来制作这条虹鳟，更能体现鱼的本味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
清蒸虹鳟鱼的做法步骤
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1虹鳟鱼去除内脏洗净。 -
2用刀从鱼背上开一刀。 -
3撒上一些葱姜丝，淋上白酒。 -
4放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。 -
5将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。 -
6浇上一勺热油。 -
7淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门
蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。
使用的厨具：蒸锅
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