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诗文
老婆饼
释义
食材明细
水油皮
高筋面粉
200克
糖
40克
猪油
35克
温水
90克
辅料
豆沙
480克
白芝麻
适量
油酥
中筋面粉
180克
猪油
90克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
老婆饼的做法步骤
1
豆沙分成30克一个均匀的小剂子。
2
200克面粉+40克糖+35克猪油放入面包机桶内。
3
加90克温水,揉成光滑的面团(水油皮)。
4
180克面粉+90克猪油,搅拌均匀(油酥)。
5
水油皮和油酥都好了,待用。
6
水油皮和油酥分别分成各16个小剂子,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
7
取出一个水油皮剂子,擀成圆面片,包入一个油酥。
8
团成圆形,收口朝下。
9
依次做完。
10
取出一个包好的剂子,擀开成长舌状。
11
从上往下。
12
卷起。
13
依次做完,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟,此步骤重复三次,最后卷好的面团再次放入冰箱冷藏松弛20分钟。
14
时间结束后,取出卷好的面团。
15
横向对折。
16
,按扁,擀成圆面片,包入豆沙馅。
17
团成圆形,收口朝下。
18
在面上划3刀。
19
摆入烤盘中。
20
刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
21
烤箱预热170度10分钟,烤盘放入烤箱中层,170度,25分钟即可。
22
好了??。
23
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/3 22:30:47