“促进食欲的一道菜，肉嫩香辣，不能错过的诱惑，自己也能做。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。 -
2把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。
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3肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。
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4小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。
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5焯好的小油菜铺在大碗底备用。
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6线椒和小米椒切段备用。
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7肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。
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8肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。
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9撒上青红椒段。
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10起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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11加一碗水烧开。
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12加一点糖。
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13加一点盐，盖盖煮七八分钟。
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14煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。
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15花椒和干辣椒段倒在碗中间。
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16烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。
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17呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！
小窍门
1.鲜肉冻一下才好切的更薄，相反冻肉就别化的太软。
2.肉换成牛黄瓜条也可以，青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错，有啥吃啥。
2.肉换成牛黄瓜条也可以，青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错，有啥吃啥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜