食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
维也纳面包的做法步骤
-
1秤取500g小麦粉放在盆里，加入盐、白糖。 -
2挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。
-
3称取15g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。
-
4将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。
-
5接着放入软黄油（黄油微波炉600w40秒），持续揉面，直至面团光滑为止。
-
6将面团盖上微湿的布，开始1小时的基础发酵。
-
7发酵结束后，将面团分成6等份，分别聚拢成球状，盖上一块微湿的布，静止15分钟。
-
8用手掌将面团轻轻压扁，向内翻折1/3，用手指按压。
-
9将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。
-
10接着对折，将接缝处用掌根压合。
-
11双手滚搓面团，成为短棍形状。
-
12在铺有烤箱纸的烤盘中放入短棍面团，接缝处朝下。将蛋液涂抹在面团表面。
-
13将所有面团放入冰箱，冷藏10分钟。
-
14取出后再次涂抹蛋液，并划出腊肠割口。接着开始1小时30分钟的二次发酵。
-
15将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至160度。
-
16面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙30～45分钟。
-
17面包出炉后，自然冷却。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
- 莲藕排骨粥
- 腊肠荷兰豆
- 韭菜炒鸭血
- 红酒雪梨
- 蛋饺
- 雪菜黄鱼面
- 小狗黑芝麻包
- 酱肉杂蔬炒饭
- 鸡腿香菇水饺
- 韭菜苔红椒肉丝
- 冬日里的一碗热汤面
- 家常酱牛肉
- 菌菇彩蔬丸子汤
- 香菇虾盏
- 麻辣凉粉
- 西红柿炖豆腐
- 黑豆滋养豆浆
- 南瓜鸡蛋包子
- 油泼辣子
- 墨西哥卷饼
- 鸡蛋姜粉饼
- 素炒西芹
- 豆浆刀切馒头
- 猪油葱香饼
- 煎饼果子
- Aleut
- Aleutian
- A level
- A-level exam
- alewife
- Alexander
- Alexandria
- alexandrine
- alexia
- alfalfa
- alfilaria
- alfileria
- alfilerilla
- al fine
- al fresco
- 玉楼春 晚眺（近现代·溥儒）
- 玉楼春 晚眺，怀闺秀王辰若（清·吴山）
- 玉楼春 有赠（近现代·夏承焘）
- 玉楼春 朱竹垞梧月词序手稿，瘦石翁嘱题（近现代·夏承焘）
- 玉楼春 杏花（清·张玉珍）
- 玉楼春 村居有感二首（当代·黄绮）
- 玉楼春 桃花湾马迹（宋·蒋捷）
- 玉楼春 案《东白堂词选》题作「春怨」。（清·俞士彪）
- 玉楼春 梦中作春情一阕，醒后续成夏秋冬三（清·许德蘋）
- 玉楼春 次周美成（明·夏言）
- 玉楼春 次宋子京韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 玉楼春 次研究生邓小军留别原韵（近现代·宛敏灏）
- 玉楼春 次韵王彦博右丞咏梅（元·程文海）
- 玉楼春 次韵答王太常（元·刘敏中）
- 玉楼春 次韵萍影蜀中见寄（当代·王蛰堪）
- 英汉信息管理大词典(精)
- Java语言程序设计上机教程(高等学校计算机专业系列教材)
- 双廊白族古渔村
- 课外专项阅读非连续性文本阅读(小学版第3版)/高分阅读
- 大自然的恩赐(云南保山小粒咖啡)
- 加法作文减法阅读(5年级)
- 教师博览(2022年5月中旬刊总第627期)
- 刮痧拔罐指南
- 郑国的故事(精)/家园中国中华文化分级阅读
- 物业信息管理(国家开放大学开放教育物业管理专业系列教材)
- 广南民间故事集
- 新编高中日语(3)/新编高中日语丛书
- 大学生创新创业基础
- 税法(Ⅰ2022全国税务师职业资格考试教材)
- 凤庆年鉴(2018)(精)