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诗文
古早蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋粉
155克
玉米油
118克
牛奶
110克
鸡蛋
10个
砂糖
118克
辅料
盐
2.5克
柠檬汁
5克
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
古早蛋糕的做法步骤
1
成品图。
2
成品图。
3
低筋粉155克,过筛备用。
4
锅里加入118克玉米油小火加热,油温75度左右关火,油倒入容器中,搅拌面粉细腻糊化,加入110克牛奶搅拌均匀。
5
十个鸡蛋把蛋白和蛋清分离,加入10个蛋黄。
6
蛋黄搅拌均匀细腻面糊即可。
7
蛋白加入2.5克盐,5克柠檬汁,118克砂糖分三次加入,第一次打发鱼眼泡加入砂糖,第二次打发细腻蛋白加入砂糖,第三次打发有纹理加入砂糖,打发提起打蛋器直立弯钩状即可。
8
取少许蛋白倒入面糊中,翻拌均匀细腻面糊。
9
面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀细腻面糊即可。
10
模具铺好吸油纸,面糊倒入模具中。烤箱提前预热。
11
模具放入烤盘上,水浴烘焙,加入清水没过模具2厘米就可以了,上下火150,烘焙70分钟左右。
12
烤熟,震几下,趁热把吸油纸拿下来。
13
成品图。
14
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/1 16:03:23