“今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
波兰种豆沙吐司的做法步骤
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1波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。 -
2面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。
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3波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。
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4将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。
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5揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
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6发酵两倍大的面团。
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7面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。
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8擀成长舌状。
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9卷起松弛10分钟。
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10再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。
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11卷起。
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12全部做好放到吐司模里。
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13放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。
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14发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
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15放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。
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16烤好的面包倒出侧放冷却。
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17冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。
小窍门
1、烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
2、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。
2、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐