“小猪想吃肘子了，家里正好有一只，网上的菜谱找了不少，总感觉不是那么踏实。于是从书架上翻出了10年前买的川菜菜谱，基本照着步骤做了这次的东坡肘子。整个做法及其简单，基本就是蒸和调汁两步，味道很好，强烈推荐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肘子的做法步骤
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1猪肘用火去一下残毛。 -
2姜拍散，葱切条。
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3用刀在猪肘上割几刀，将猪肘放进开水锅中煮一下。
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4煮熟后捞出，用郫县豆瓣在猪肘上抹匀。
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5取一大碗，将刚才煮猪肘的汤到一些进去，将抹好豆瓣的猪肘放进去，将葱姜放在猪肘周围，然后将大碗放进电压力锅，蒸90分钟。
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6准备适量的葱末，蒜末，盐，生抽，郫县豆瓣，白糖，醋，淀粉和水，在炒锅里烧开调汁儿。
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7将正好的肘子取出放入盘中，浇上刚刚调好的汁儿，美味的肘子上桌了。
小窍门
1.原始菜谱是要用小葱，家里没有，用大葱代替的。
2.原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤，这里是想让更入味所以增加了这步
3.调汁的时候姜蒜多一些，这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道，加上有点甜酸，菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4.原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤，这里用水代替了，不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢？
5.总的来说好做好吃，老菜谱靠谱！
2.原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤，这里是想让更入味所以增加了这步
3.调汁的时候姜蒜多一些，这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道，加上有点甜酸，菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4.原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤，这里用水代替了，不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢？
5.总的来说好做好吃，老菜谱靠谱！
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐