食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
-
1把橙子一半切成薄片，一般挤出橙汁 -
2把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水，拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出 -
3容器中放入称量好的油鸡蛋黄（实现把蛋清蛋黄分离）充分搅匀，蛋黄和油充分的混合在一起 -
4放入20克糖搅融 -
5筛入低粉翻版均匀，放到一边备用 -
6将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打，打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可 -
7把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 -
8再把翻版好的放入剩下的蛋白中，翻拌均匀 -
9（橙片摆在烤盘上）把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上 -
10抹平表面 -
11放入烤箱上火150小火120烤三十分钟 -
12烤好后倒扣在晾网上 -
13晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油，借着油纸慢慢卷起，放冷成定型，就可以块了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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