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诗文
香橙蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低粉
45克
糖
80克
油
50克
橙汁
50克
橙子
1个
辅料
鸡蛋
4个
白醋
几滴
果味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
把橙子一半切成薄片,一般挤出橙汁
2
把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水,拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
3
容器中放入称量好的油鸡蛋黄(实现把蛋清蛋黄分离)充分搅匀,蛋黄和油充分的混合在一起
4
放入20克糖搅融
5
筛入低粉翻版均匀,放到一边备用
6
将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打,打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
7
把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8
再把翻版好的放入剩下的蛋白中,翻拌均匀
9
(橙片摆在烤盘上)把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
10
抹平表面
11
放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
12
烤好后倒扣在晾网上
13
晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油,借着油纸慢慢卷起,放冷成定型,就可以块了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 16:05:13