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诗文
五香猪皮冻
释义
“全民抗疫居家已逾一月,做饭很少,今天发个库存吧。”
食材明细
主料
猪皮
2斤
辅料
八角
两个
三奈
四片
葱
两段
料酒
一勺
香叶
三片
生抽
两调羹
老抽
一调羹
盐
适量
鸡精
少许
水
适量
原味 口味
未知 难度
五香猪皮冻的做法步骤
1
猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油,洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
2
切成大小合适的条。
3
切好的猪皮。
4
放入高压锅里,加入两倍的清水。
5
放两个八角。
6
三片香叶。
7
四片三奈。
8
两段大葱。
9
两勺料酒。
10
两勺酱油,一勺老抽,适量盐(不要放太咸,不然后期需要调味时会太咸),开火煮开撇去浮沫,加盖,中火压15-18分钟,想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟,想吃软Q的,压18分钟。气阀落下后,挑出香料及大葱,放入适量鸡精。
11
倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可,过程中半凝固状态时,可以适当搅拌一下,防止猪皮沉底(我偷懒没有搅拌)。皮冻定型后按压Q弹。
12
将皮冻倒扣于菜板上。
13
切成大小合适的片或块。
14
装盘。
15
调好酱汁(少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末)浇上,撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。
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更新时间:2025/6/23 21:38:45