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诗文 韭黄炒杏鲍菇
释义
韭黄炒杏鲍菇的做法
“炒蘑菇干煸比较香,即便不用肉炒味道也很好,尤其硬质类蘑菇最适合制作干煸类菜肴。蘑菇中杏鲍菇便是首选,用它可炒可烤还可以制作酱爆类菜肴。
今天做一道家常小炒类菜肴,叫做“韭黄炒杏鲍菇”。这道菜便是用干煸手法制作的,再配以蚝油和黑胡椒,吃起来味道奇香,出锅时放入适量的韭黄,无论是下饭还是饮酒都很棒。做法如下;”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 450克
辅料
  • 韭黄 140克
  • 洋葱 100克
配料
  • 绍酒 15克
  • 蚝油 20克
  • 鲜酱油 10克
  • 白糖 5克
  • 味精 2克
  • 黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 20克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

韭黄炒杏鲍菇的做法步骤

  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    先把杏鲍菇和洋葱切条,韭黄切寸段。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    把洋葱炒出香味后烹入绍酒。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    然后烹入适量酱油炒匀,最后放入蚝油煸炒。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。
  • 韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点;色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓,鲜美中略带黑胡椒的香味。

温馨提示;
1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒,煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好,吃起来会更为鲜美,入口后烧烤的味道会更浓。
2、韭黄要后放,韭黄下锅后快速翻炒均匀即可,只需用余热便可使韭黄断生。

大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 20:36:32