“豇豆、酸萝卜、酸姜的酸香，鸡胗的脆香、鸡心的嫩滑，再佐以辣豆瓣酱的香辣，成品美味爽口，是佐酒佳肴。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒鸡杂的做法步骤
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1酸豆角切小丁。 -
2酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。
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3鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。
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4片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。
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5热锅凉油。
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6下入腌好的鸡胗滑油。
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7滑过油的鸡胗捞出控油。
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8另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。
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9再放入酸豆角翻炒均匀。
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10放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。
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11成品酸香扑鼻，脆爽可口。
小窍门
1.鸡胗要片的薄一点儿，便于入味。
2.急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。
2.急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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