食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鳜鱼的做法步骤
-
1鱼收拾干净后用厨房纸吸去表面水分，肚子里擦上一点盐然后塞满葱姜，鱼背上划几刀，抹上盐，用料酒腌制半小时以上入味。 -
2用温水洗去鱼身上的粘液，去掉表面的姜葱，在鱼身上抹上淀粉，这样煎鱼不易煎破，下锅煎至两面金黄色。
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3煎好后倒掉多余的油。
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4加入黄酒，红烧酱油，生抽，辣椒面温水，大火煮沸。
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5中途用勺子将沸腾的汤汁舀起不断的从鱼头浇至鱼尾，直至煮熟，汤汁浓稠。
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6成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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