食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
驴肉火烧的做法步骤
-
1高筋面粉加一茶勺盐。 -
2揉成面团大概醒40分钟，再此期间间隔十几分钟就揉一次面，揉两次就可以了。
-
3把面团分为平均的圆柱面团，把每个面团表面抹上油，再醒10多分钟。
-
4碗中放面粉，十三香，用热油烫一下，做成油酥，不过我这个油酥做的太多了，建议多放油少放面。
-
5把面团擀成面皮，放油酥，我这个就是面多油少的例子，油酥抹不均匀，建议油酥多油少面，能涂抹均匀。
-
6把涂抹好油酥的面皮从一边卷起来，两边捏在一起，封口，放在饼铛里烙。
-
7驴肉浸泡凉水两小时去除血水，途中，可以淘洗几次，然后凉水下锅，开火炒一下，开锅后，把驴肉捞出，放在高压锅里，放炖肉料，葱姜蒜，老抽、盐、糖，加入没过肉的冷水，开火上汽后，炖30分钟，就可以啦，很抱歉忘了这一步的拍照。
-
8捞出肉凉凉，凉凉后将驴肉加入青辣椒香菜剁碎。
-
9因为饼有分层，可以直接撕开，把剁好的驴肉夹到饼里，在加一两勺肉汤，就完成了。
小窍门
1、油酥建议油多面少，这样可以把油酥可以均匀涂抹在面皮上。
2、驴肉还是凉的好吃。
3、刚烙出来的饼挺脆的，建议先炖好肉凉凉以后再烙饼。
4、建议搭配紫菜蛋花汤或其他清淡的汤。
5、饼真的挺费油的。
2、驴肉还是凉的好吃。
3、刚烙出来的饼挺脆的，建议先炖好肉凉凉以后再烙饼。
4、建议搭配紫菜蛋花汤或其他清淡的汤。
5、饼真的挺费油的。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
小吃
- 健康版红烧排骨
- 葡萄果酱
- 剩饭剩菜的华丽转身之五彩咖喱蛋包饭
- 梅花蒸饺
- 椰汁香芋滑鸡
- 好事发财粥
- 蒜香鸡翅五花肉小肠仔
- 培根火腿萝卜糕
- 27殿的烹饪日记——剩饭剩菜的华丽转身之“香辣米锅巴”
- 广式抹茶红豆月饼
- 杂锦粥
- 豆角茄子炒肉末
- 葡萄果酱瑞士卷
- 蒜薹炒蚶子肉
- 葱段红娃鱼
- 泥虫炒萝卜丝
- 四川小吃——叶儿粑
- 可爱汽车生日蛋糕
- 豉汁陈村粉（蒸）
- 又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼
- 芋头白菜汤
- 葱花摔饼
- 28图详解此生最爱的月饼——广式莲蓉蛋黄月饼
- 酸菜炒莲藕
- 清炒山药
- 重什么什么焰的成语
- 重什么什么熙的成语
- 重什么什么生的成语
- 重什么什么盛的成语
- 重什么什么矩的成语
- 重什么什么立的成语
- 重什么什么紫的成语
- 重什么什么组的成语
- 重什么什么绩的成语
- 重什么什么缪的成语
- 重什么什么藻的成语
- 重什么什么言的成语
- 重什么什么诛的成语
- 重什么什么调的成语
- 重什么什么财的成语
- 留别吴左府宣（明·周瑛）
- 留别吴智友（明末清初·陈恭尹）
- 留别吴江老友（明·德祥）
- 留别吴石桥（明·张天赋）
- 留别吴秀才（明·王汝玉）
- 留别吴翁晋孙燕诒及诸同志君子（明·邓云霄）
- 留别吴蕊仙（清·性道人）
- 留别吴谓远广文（明·成鹫）
- 留别吴谔生表兄二首（清末民国初·缪荃孙）
- 留别吴醒樵（清·谢元淮）
- 留别吴门诸子二首（清·严启煜）
- 留别吴鹿友中丞（明·孙传庭）
- 留别周㢲（明·解缙）
- 留别周参政诗二首（宋·赵蕃）
- 留别周彦（明·林鸿）
- 卢旺达布隆迪/列国志
- 曾国藩的正面与侧面
- 黄埔军校完全档案(民国风云)
- 拐过墙角遇见幸福(破解幸福密码的12堂心灵必修课)
- 不生气的生活
- 中统完全档案(民国风云)
- 深度思维
- 日本精彩推理小说选(2)
- 中国劳动竞赛学
- 周易与彩票选号
- 一个大学校长的梦想--中瑞酒店管理学院演讲集
- 中医临床必备知识表解手册
- 液压维修问答
- 昆虫总动员(500种昆虫演绎一场视觉盛宴)
- 纯天然本草美肤养颜经/七彩生活