诗文 | 【蒲芯厨房】自制葱油饼 |
释义 |
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食材明细
自制葱油饼的做法步骤
小窍门
1、面粉和开水的比例约为1:1,建议先放入2/3面粉,一边揉面一边洒面粉,直至面团不粘手,此法可避免水量过多,揉不成面团。
2、醒面的主要目的,是让面粉充分吸水溶涨,使面团有筋道、弹性好,让葱油饼外酥里嫩,口感更佳。 3、不经过热油烫熟的葱白,香味未能散发出来,因此制作葱油乃葱油饼成败的关键。 4、可以用擀面杖将面团压成饼状,这样成品形状会更为好看一些,本人为图省事用手掌压。
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