黄瓜洗净拍碎用盐腌制片刻。

花椒子和小茴香小火炒香，打成粉备用，花椒粉可以一次性多炒一些，做辣油一点点就够了，剩下的可以放在密封瓶子里下次再用。

干红辣椒剪小。

蒜头拍碎成蒜蓉。

蒜蓉，辣椒面，少许花椒粉加入适量蚝油，生抽用少许麻油拌匀，锅内倒入一勺花生油加热至八成热，迅速浇入调料碗中拌匀，美味的辣油就做成了。

腌好的黄瓜逼去多余水分，加入少许醋和辣油拌匀即可。