“粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
朝鲜粘火勺的做法步骤
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1我家是卖粘火勺的，所以我们用的米都是我们东北当地的米，都是新从磨房磨出来的米，（大家没有的可以直接去粮油店买或者是超市都有卖的）首先是把准备好的糯米和大米挑干净 -
2我家是直接用这种老式的大缸泡的，因为我们做的量比较大，而且我们这边正宗的朝鲜粘火勺都是取磨房磨的水面，但是一般的家里没有这种条件怎么办？哪就是用糯米面和米面和面发酵，我们泡米的一般是要泡上十天，您用糯米面的话让他发酵好了就可以了
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3这个是我们磨好的水面放在桌子上面控水发酵，大概是发酵三天，大家用糯米面做的就不用发酵这么长时间了。
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4这个是发酵完后，我们用准备好的豆沙馅和发酵好的面做的粘火勺，这个是正宗的朝鲜族做法，
小窍门
要想吃正宗的朝鲜做法的粘火勺，必须是像乡音特产和焦记阿胶糕这样，先把米泡上十天，然后清洗完，大概清洗六遍，清洗完之后再用清水泡一夜，第二天，捞出来拉倒磨房拉水面，拉完水面再回来做，最重要的事情是泡的时间和拉水面哦，因为只有这样的才是最正宗的做法
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃