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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 味精 适量
  • 红椒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼清洗干净,仔细去除鱼鳞,腮及内脏。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    从鱼尾下刀,把鱼身片成两半,鱼头中间斩一下,不要斩断
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼翻面,两个面都朝上,让整个鱼趴在盘里。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼肉厚实部分划刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    洒上少许盐,均匀的抹在鱼身,入味30分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    葱切段,姜切片,摆放在鱼身。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    倒一点黄酒,淋上李锦记蒸鱼豉油。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    水烧开,放上鱼,大火蒸6分钟(蒸至鱼眼突出就可),闷3分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    鱼身上重新洒上葱花,起油锅烧热,把热油淋在葱花上即可。

小窍门

1、蒸鱼时要先烧开水,再上锅蒸,一般用时8-10分钟,鱼眼突出即可

2、我用的鱼较小,又片开了,就蒸了6分钟,刚好,很鲜嫩
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更新时间:2025/3/16 10:19:35