“既有炒饭的Q弹，又有番茄盖饭的润泽口感。简单，清爽而有味，好吃又开胃。即使没有什么做饭基础，也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色，看着很诱人。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄鸡蛋炒饭的做法步骤
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130厘米长小葱一颗。 -
2差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。
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3葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。
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4番茄切一厘米粗细丁。
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5鸡蛋一个打散。
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6五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。
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7鸡蛋加入，煎半分钟。
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8翻面，搅散成大拇指大小块。
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9加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。
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10加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。
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11锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。
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12加入番茄，中火翻炒半分钟。
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13出汁。
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14加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。
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15加入葱花，趁热余温翻匀即可。
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16盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。
小窍门
1.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸
2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。
3.盐加入饭即可，番茄不用加盐
4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显
2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。
3.盐加入饭即可，番茄不用加盐
4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
炒饭