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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法
“作为一个广西人,辣椒是我的最爱,而我又特别喜欢吃鱼,所以就研究剁椒鱼头的做法了!”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼头 1个
辅料
  • 生姜 1小块
  • 半头
  • 香菜 1根
  • 剁椒 70克
配料
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 耗油 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    把鱼头从中间切成两半,但是别切断,留一点让两半连起来。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    把切开的鱼头放到盘子里,在鱼肉上划几刀,以便腌的时候更入味。划好以后,把姜块切丝,铺在鱼头上,在鱼头两面抹上盐和白胡椒粉,最后在鱼头上倒上料酒,腌30分钟左右。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    将剩下的姜和蒜切成末,另外把香菜也切一些,留待备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    开火放油把锅烧热,把刚才切好的姜和蒜末放入锅内炒香,然后把剁椒放入,加入少量盐,生抽,耗油,鸡精,少量水一起翻炒成酱汁。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    把刚才腌鱼头的料酒倒掉,将炒好的酱汁均匀的铺在鱼头上,记得鱼头的另一面也要铺上一点,这样蒸的时候会更入味。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    把炒锅里的水烧热,等水沸腾之后把铺好的鱼头放入锅中蒸15分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    蒸啊蒸,还有5分钟,表急!
  • 剁椒鱼头的做法步骤:10
    10
    噹噹噹噹,好看又好吃的鱼头出锅了,撒上刚才准备的香菜,是不是很诱人捏?
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/8 15:41:31