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诗文 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)
释义
粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法
“豆浆余渣还是有营养的,所以我想着多多变换花样给小孩多吃粗粮,所以就忙活开了。”

食材明细

主料
  • 面粉 400g
  • 肉馅 400g
  • 白菜 500g
  • 香菇 5g
  • 虾仁 200g
  • 鸡蛋 1个
  • 豆浆余渣 1份
  • 4两
辅料
  • 1勺
  • 1小块
  • 酱油 1小勺
  • 胡椒粉 2g
  • 香油 5ml
  • 菜籽油 10ml
  • 半碗(或者高汤)
  • 酵母 3-5g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

粗粮多馅包的做法步骤

  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:2
    2
    酵母用温水泡发(水温40以下,跑发的酵母会有部分浮在水面上,时间大约五分钟)
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:3
    3
    将豆浆余渣,面粉,酵母,糖(可选可不选,糖会影响面粉的蓬松度,少放)放入盆中,加入水(因豆渣有水,酵母有水,先揉面,缺了再放水哦),揉成一团(至盆比较干净。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:4
    4
    面团盖上湿布,发大约两个小时,夏天温度高少发一段时间,至体积大致两倍,用手按下去会稍微恢复。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:5
    5
    发面的时候准备多肉馅,将白菜剁细(先用盐拌五分钟,捏干水分后放入),虾仁剁细,香菇剁细(用开水发涨),葱剁细放在肉馅上面,香菇放最上面。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:6
    6
    菜油烧热后浇在香菇上面(预防香菇不熟,并且有香味),加入鸡蛋,盐,酱油,胡椒,姜末。拌匀肉馅,用手或者用筷子使劲拌匀,边拌边加高汤。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:7
    7
    面团发好后继续揉出面团里面的气,然后搓成一条,切成差不多大小的面团。(我是用的菜板,记得下面铺面粉,要不会粘菜板)
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:8
    8
    面团捏园,用擀面杖擀皮,中间厚,两边薄,装入肉馅,一手弓着托底,一手打折包。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:9
    9
    放入蒸笼放约五分钟发面,蒸笼底部先刷油,要不会粘着,另外注意间距哦,包子会长大的。
  • 粗粮多馅包(豆浆余渣变身秀)的做法步骤:10
    10
    待锅里水开后放上蒸笼大火蒸12分钟就可以开动啦!(熟了之后记得先用筷子翘松,要不会粘着。)

小窍门

1.粗粮包子总体的皮没有一般包子的泡,所以皮要做薄一点哦。
2.肉馅加水或高汤用力搅拌就不会感觉肉死板板的。
3.肉馅配菜比较随意,凭自己喜好,盐味比较重要,可以用筷子沾点尝尝。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 22:29:46