“黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌黄花菜的做法步骤
-
1黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用 -
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用 -
3将青瓜胡萝卜切丝 -
4备用食材准备完毕 -
5锅内加入适量清水煮沸 -
6加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟 -
7煮约4、5分钟 -
8将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中 -
9再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中 -
10煮3-4分钟 -
11捞出置入备好的凉开水中 -
12加入少量油烧热 -
13爆香姜丝和蒜头 -
14用油煎一下生的蚝油 -
15关小火倒入酱油 -
16把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内 -
17把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入 -
18迅速拌匀 -
19因人而异可适当再加些其它配料 -
20最后加点香芝麻油和白醋拌匀
小窍门
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜