“酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
京酱肉丝的做法步骤
-
1里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 -
2葱切细丝，放在盘子上。 -
3锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。 -
4用锅中剩余的油爆香姜末。 -
5倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 -
6放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
小窍门
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
使用的厨具：炒锅
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