猪肝洗净，切片。(放盐，芡粉，料酒腌制)

泡萝卜，泡辣椒，泡姜切片(泡菜是我家自己泡的味道很正)葱姜蒜切碎

开小火倒油，油锅冒青烟。快速把猪肝倒锅里爆炒。变色盛出！(油多放点。不然猪肝不嫩，不要炒太久会老最多翻炒3下！）

用炒猪肝剩下的油爆炒葱姜蒜，爆香后倒泡萝卜，泡辣椒，泡姜。一定要把泡菜的味道爆出来。才好吃！

泡菜炒好后，倒入猪肝翻炒

待猪肝和泡菜融入一体。根据自己的喜好调味装盘。