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诗文 蛋挞
释义
蛋挞的做法

食材明细

主料
  • 蛋挞皮 24个
辅料
  • 淡奶油 180g
  • 纯牛奶 100g
  • 炼乳 15g
  • 适量
  • 鸡蛋 3个
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蛋挞的做法步骤

  • 蛋挞的做法步骤:1
    1
    食材很简单,纯牛奶,淡奶油,炼乳,鸡蛋,白砂糖,蛋挞皮(偷懒买的成品)。
  • 蛋挞的做法步骤:2
    2
    把淡奶油,炼乳,纯牛奶和白砂糖。隔水加热,不停搅拌,待白砂糖融化没有颗粒。端出来冷却!(如果用的糖粉就不用加热融化,搅拌均匀就可以。)
  • 蛋挞的做法步骤:3
    3
    3个鸡蛋打散。(总感觉用蛋黄很麻烦很浪费,所以我用的全蛋,反正自己吃)这会可以把烤箱预热200度……
  • 蛋挞的做法步骤:4
    4
    然后把蛋液倒去放凉的奶液里。搅拌均匀,最好过筛倒入
  • 蛋挞的做法步骤:5
    5
    蛋液水可以多过几次筛,无气泡。这样口感才更细腻。如图
  • 蛋挞的做法步骤:6
    6
    蛋挞皮装盘,倒入调好的蛋挞水。可以倒9成满。这样烤出来狠饱满!
  • 蛋挞的做法步骤:7
    7
    220度上下火。25分钟
  • 蛋挞的做法步骤:8
    8
    看见了吗?上色了。蛋挞里的糖烤出来了。有焦化差不多就好了!
  • 蛋挞的做法步骤:9
    9
    加了蔓梅的。
  • 蛋挞的做法步骤:10
    10
    有没有很美味!这个没有加干果。多烤了会

小窍门

1.可以不放淡奶油。把淡奶油的量换成纯牛奶。家里没得炼乳的也可以不放炼乳,但是得多加糖!不然甜味不够。(不过我还是喜欢加了淡奶油的)

2.要把蛋液过筛倒入奶液里,口感才好。不过我家没得筛子,我用的蒸垫。有没有很聪明!我觉得效果应该是一样的)

3.可以加点干果,看你喜欢什么。我加的蔓梅干)蛋挞液装9成满,这样烤出来会很饱满!也可以烤好后加点水果粒在上面。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 0:13:52