“莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效，冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。冬藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言，则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝，不要随便就给扔掉了。藕节有止血的作用。从以形补形的角度来说，将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
藕三丁的做法步骤
-
1将莲藕去皮，切成丁， -
2用白醋水浸泡10分钟， -
3青椒洗净，切成丁， -
4猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟， -
5炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀， -
6锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散， -
7炒至变色后盛出备用， -
8锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒， -
9点少许水，翻炒至六成熟， -
10加入肉丁翻炒， -
11加入生抽和醋， -
12加入青椒丁，翻炒， -
13炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀， -
14关火后出锅装盘。
小窍门
藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
使用的厨具：炒锅
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