“用平底锅作模具，卷上紫薯椰蓉馅，一个巨无霸紫薯花朵大面包诞生了。瞧这车轮滚滚、圆嘟嘟的特大面包，预示着新的一年团团圆圆、顺顺利利、黄金滚滚来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯花朵大面包的做法步骤
-
1除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。 -
2加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。 -
3放温暖处发酵至2倍大。 -
4排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 -
5将5份面团都擀成直径25cm的面片。 -
6在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅料。 -
7将圆形面片切成4等份。 -
8当中切一刀变8份。 -
9再每份当中切一刀变16份。 -
10取一片卷起来，保持一边平整。 -
11把卷好的面团放入9寸圆模里（我用的是平底锅），中间放4个（尖头朝上），其它的在边上排成一圈（尖头朝内），放温暖处发酵至2倍大，刷上蛋液。 -
12140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。 -
13出炉刷黄油，还有余热时密封保存。 -
14成品图欣赏。 -
15成品图欣赏。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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