“水煮鱼通常由鲜鱼、豆芽等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。红油水煮鱼在制作上有少许的差别，便是在装盘后淋上一层鲜红的辣椒油，使之色香味俱佳。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红油水煮鱼的做法步骤
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1将鱼处理洗净，切成块状。 -
2豆芽、平菇、午餐肉、青菜等配料洗净切好备用；葱切段；姜切片。
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3锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入足量清水，水烧开后放入适量红99火锅底料和鱼肉，待汤沸腾后转至中火。
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4另起一锅，红99火锅底料用小火炒散出红油，并让其静置沉淀。
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5将豆芽、青菜、午餐肉煮熟并垫在大汤碗底部，再盛入烧好的鱼肉和汤汁，淋上沉淀好的红油，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜