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诗文
【都市鱼塘】蒜苗回锅肉
释义
“绝对下饭菜!
浓郁的回锅肉加上清香微甜的蒜苗,让你吃了停不下口~”
食材明细
主料
蒜苗
300克
猪五花肉
200克
辅料
豆瓣酱
2匙
干辣椒
2个
淘大酱油
1匙
料酒
1匙
白糖
1匙
姜
3片
油
适量
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
1
五花肉洗净,切丝切条切片切块均可,忽略我完全没有的刀工~
2
锅中放上姜和葱,倒入清水煮开。家里没有葱,我只放了姜片。
3
放入五花肉煮至断生、划开,并放入1匙料酒。
4
煮好的肉盛出,晾凉,把姜片也取出沥干。
5
同时,把蒜苗洗净,切成3厘米左右的小段。
6
锅里放少许油,把晾干的肉片放入锅中,稍微煸炒,收干水份,这个步骤可以把肉片炒香~油也比较香~然后把肉盛出。
7
锅里再倒适量油,放豆瓣酱和干辣椒。小火炒香,炒出红油。
8
倒入肉片翻炒。
9
放入料酒和红酱油,翻炒上色,再依个人口味放入白砂糖、味精调味~
10
放入蒜苗翻炒,如需要再放一点盐。
11
蒜苗断生后,盛出装盘。
小窍门
肥瘦相间的五花肉做回锅肉最好吃,如果不喜欢这么“重口味”可以选择切肉丝或炒鸡蛋,配着炒蒜苗,同样好吃。
蒜苗并不会有太重的气味,偶尔吃吃解解馋~
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更新时间:2025/3/14 8:12:05