“这是一道粤菜。初遇此菜很感费解？广东人无所不吃，将腊肠与海鱼同蒸也不足为怪。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腊肠蒸鲈鱼的做法步骤
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1准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。 -
2鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。
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3将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。
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4取腊肠3根切片。
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5将腊肠贴在鱼身之上。
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6再铺上葱段姜片。
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7上蒸锅蒸20分钟。
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8出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。
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9锅中烧油。
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10将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。
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11再淋上蒸鱼豉油。
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12成品图。
使用的厨具：蒸锅
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