“全网最简单的卤肉，色香味浓。这款卤肉的口味类似于叉烧和无锡小排那种甜咸口味，但我觉得比叉烧口感更丰盈软糯，比小排吃着更过瘾。如此美妙的卤肉，做法简单的超乎你的想象，所有食材一股脑倒入锅中，微火焖上1小时左右，就坐等收获那咸鲜微甜的诱人卤肉吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤肉的做法步骤
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1800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。 -
2猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
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3卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
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4焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
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5置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
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6因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。
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7大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
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8成品。
小窍门
1、卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。
2、需要小火炖煮，我用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
2、需要小火炖煮，我用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜