“很偶然做了一道这样菜，味道咸鲜浓郁，泥鳅肉质鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱烧泥鳅的做法步骤
-
1泥鳅杀好，洗净内脏。 -
2锅里放入适量的水，烧开后放入泥鳅，迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。 -
3焯好的泥鳅洗净备用。
-
4取一只碗，放进一块红豆腐乳，依次加入老干妈豆豉酱，耗油，酱油，陈醋。 -
5把各种酱料调匀。 -
6切好生姜和大蒜。 -
7锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热后放入生姜、大蒜爆香。 -
8放入泥鳅，快速翻过油。 -
9放入调好的酱料，加少许水，大火烧。（这里水不小心给多了，应该再少一些） -
10大火烧5分钟。注意酱汁的情况。（用电磁炉较容易粘锅变糊。）
-
11出锅
小窍门
泥鳅焯水的时间一定要短。
这道菜酱料已经够咸，不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些，这样泥鳅肉才韧，口感才会好。
这道菜酱料已经够咸，不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些，这样泥鳅肉才韧，口感才会好。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐