“做扣肉是一件很考时间和功夫的菜，我是第一次做的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒸扣肉的做法步骤
-
1买了三斤五花腩 -
2对开切成两半放进热水里 -
3装备好刺肉叉、盐、生抽 -
4五花肉煮熟即可 -
5趁着猪肉还热在表面迅速擦盐 -
6擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞 -
7当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽 -
8热油锅 -
9五花腩面朝油锅里放 -
10五花肉每一个面都煎成金黄色 -
11五花肉油煎过之后盛起来备用 -
12锅里放冷水再煮沸 -
13把炸好五花肉放进沸水里煮 -
14煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。 -
15这是煮好的五花肉放进清水里泡 -
16把扣肉的下面肉脯部份切下来另用 -
17准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜 -
18梅菜要放进清水里泡一个小时让它由咸变淡。 -
19把食材都切好放在盘子里 -
20五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛 -
21已经夹好粉葛 -
22切成颗的梅菜放进锅里 -
23放点糖下去拌着梅菜炒 -
24再下点蚝油、放点水下去再一下。 -
25再好的梅菜放进准备好的肉上面 -
26两个已经准备好的菜 -
27把两碗扣肉放进锅里再放冷水下去 -
28沸水蒸扣肉开始 -
29锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面 -
30已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。 -
31碟子朝下放盖着大碗 -
32倒翻锅底然后就能看到扣肉面都朝上了 -
33已经做好的两个扣肉的菜 -
34梅菜扣肉 -
35清水扣肉 -
36这是用剩下的粉葛，不想浪费所以放几块黄糖下去煲个粉葛糖水。 -
37煲了30分钟的粉葛糖水可以喝用
使用的厨具：炒锅
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