“以前只将年糕作为小吃享用，事实上，年糕的吃法很多，入菜、入汤都很不错。年糕与比目鱼一起炖，成品相当的好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
比目鱼炖年糕的做法步骤
-
1比目鱼去皮去肠洗干净。 -
2备好年糕，辣椒洗干净。
-
3比目鱼切成段。
-
4年糕切成条，辣椒切成块。
-
5用盐、甜面酱、腐乳、白糖、香甜醋、料酒调成料汁备用。
-
6比目鱼均匀裹上小麦粉。
-
7起油锅，比目鱼入锅煎至双面金黄时放入葱姜蒜、大料煸香。
-
8倒入料汁。
-
9加适量水，放入年糕，盖上锅盖炖。大火烧开锅，改小火慢炖，其间，适时轻轻推动食材，让其均匀受热、入味。
-
10炖至食材熟、入味放入辣椒。
-
11关火即可盛出享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。
2、小火慢炖更入味。
2、小火慢炖更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐