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诗文
东坡肉
释义
食材明细
主料
猪五花
2斤
辅料
葱
半根
姜
半块
酱油
80ml
冰糖
40g
八角
1个
黄酒
500ml+
咸香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
神级 难度
东坡肉的做法步骤
1
难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
2
锅开小火,皮朝下,把皮煎微黄,去苦涩。
3
用绳子绑起来,防止煮时肉散掉。
4
焯水五分钟,捞出洗净浮沫。
5
砂锅底部摆放一层姜片。
6
再铺一层葱。
7
将肉放至砂锅内。
8
加80ml酱油,40g冰糖,一块八角。足够多的黄酒没过肉(没黄酒就用水代替)
9
大火烧开,转小火炖一个小时。
10
一小时后翻面,再炖一小时。
11
收汁时翻面再煮两分钟,让每一面都上色。
12
肉皮朝上摆入盘中。水开后,小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油,很大程度缓解油腻。
13
肉质软烂入味,肥而不腻,咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子,都是不错的选择。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 2:12:50