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诗文	东坡肉
释义	食材明细 主料 猪五花 2斤 辅料 葱 半根 姜 半块 酱油 80ml 冰糖 40g 八角 1个 黄酒 500ml+ 咸香 口味 煮 工艺 数小时 耗时 神级 难度 东坡肉的做法步骤 1 难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。 2 锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。 3 用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。 4 焯水五分钟，捞出洗净浮沫。 5 砂锅底部摆放一层姜片。 6 再铺一层葱。 7 将肉放至砂锅内。 8 加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替） 9 大火烧开，转小火炖一个小时。 10 一小时后翻面，再炖一小时。 11 收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。 12 肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。 13 肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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