食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
东坡肉的做法步骤
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1难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。 -
2锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。
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3用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。
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4焯水五分钟，捞出洗净浮沫。
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5砂锅底部摆放一层姜片。
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6再铺一层葱。
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7将肉放至砂锅内。
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8加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）
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9大火烧开，转小火炖一个小时。
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10一小时后翻面，再炖一小时。
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11收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。
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12肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。
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13肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜