“鱼脯色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼脯之中，鲜嫩味美，久食不腻。特别适合怕鱼刺的小宝宝和老人??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
赣南鱼脯的做法步骤
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1葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。 -
2准备好一条草鱼。
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3对半切开。
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4剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。
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5鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。
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6切好的鱼肉。
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7鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。
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8磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。
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9打成超细的鱼蓉。
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10鱼蓉。
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11打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。
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12起锅烧油。
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13油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。
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14中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。
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15捞出沥干油即可出锅。
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16好了??。
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17美美哒。
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18表皮酥脆，个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜