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诗文 迷你肠仔包
释义
迷你肠仔包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 80g
  • 低筋面粉 20g
  • 酵母粉 1.5g
  • 细砂糖 16g
  • 1.5g
  • 奶粉 4g
  • 全蛋液 10g
  • 52g
辅料
  • 无盐黄油 10g
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

迷你肠仔包的做法步骤

  • 1
    所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边
  • 2
    中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水
  • 3
    揉成光滑面团后,加入黄油
  • 4
    继续揉面团,揉至扩展阶段
  • 5
    将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵
  • 6
    待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆
  • 7
    将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟
  • 8
    松弛后的面团擀成椭圆形
  • 9
    翻面,压薄一个长底边
  • 10
    自上而下卷成条状,接口处捏紧
  • 11
    将面团搓成长条,两头相接、捏紧
  • 12
    整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵
  • 13
    发酵结束后,表面刷蛋液
  • 14
    将肠仔放在面团的中间
  • 15
    表面放适量的马苏里拉奶酪
  • 16
    挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:14:35