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诗文	迷你肠仔包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 80g 低筋面粉 20g 酵母粉 1.5g 细砂糖 16g 盐 1.5g 奶粉 4g 全蛋液 10g 水 52g 辅料 无盐黄油 10g 咸甜 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 迷你肠仔包的做法步骤 1 所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边 2 中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水 3 揉成光滑面团后，加入黄油 4 继续揉面团，揉至扩展阶段 5 将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵 6 待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆 7 将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟 8 松弛后的面团擀成椭圆形 9 翻面，压薄一个长底边 10 自上而下卷成条状，接口处捏紧 11 将面团搓成长条，两头相接、捏紧 12 整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵 13 发酵结束后，表面刷蛋液 14 将肠仔放在面团的中间 15 表面放适量的马苏里拉奶酪 16 挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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