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迷你肠仔包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
80g
低筋面粉
20g
酵母粉
1.5g
细砂糖
16g
盐
1.5g
奶粉
4g
全蛋液
10g
水
52g
辅料
无盐黄油
10g
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
迷你肠仔包的做法步骤
1
所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边
2
中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水
3
揉成光滑面团后,加入黄油
4
继续揉面团,揉至扩展阶段
5
将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵
6
待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆
7
将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟
8
松弛后的面团擀成椭圆形
9
翻面,压薄一个长底边
10
自上而下卷成条状,接口处捏紧
11
将面团搓成长条,两头相接、捏紧
12
整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵
13
发酵结束后,表面刷蛋液
14
将肠仔放在面团的中间
15
表面放适量的马苏里拉奶酪
16
挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 19:58:00