“马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
马拉糕的做法步骤
-
1在牛奶中加入红糖。 -
2边加热边搅拌至红糖融化。 -
3趁热加入黄油。 -
4搅拌均匀。 -
5加入鸡蛋。 -
6用蛋抽搅拌均匀。 -
7筛入低筋粉和泡打粉。 -
8搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落。 -
9将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。 -
10蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。 -
11大火蒸40分钟。 -
12关火，立即出锅。 -
13脱模，撕开油纸，趁热享用。 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
1.根据面粉吸水性调整牛奶量
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点