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诗文
奶香辫子包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
淡奶油
100g
细砂糖
30g
盐
1/4T
蛋黄
1个
鲜奶
40g
无盐黄油
20g
辅料
酵母粉
3g
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶香辫子包的做法步骤
1
采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵
2
约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大
3
将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟
4
取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵
5
等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合
6
加入未经软化的黄油
7
用手搓成细小颗粒状
8
面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:31:30