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诗文 奶香辫子包
释义
奶香辫子包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 160g
  • 低筋面粉 40g
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 30g
  • 1/4T
  • 蛋黄 1个
  • 鲜奶 40g
  • 无盐黄油 20g
辅料
  • 酵母粉 3g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

奶香辫子包的做法步骤

  • 1
    采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵
  • 2
    约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大
  • 3
    将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟
  • 4
    取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵
  • 5
    等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合
  • 6
    加入未经软化的黄油
  • 7
    用手搓成细小颗粒状
  • 8
    面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:31:30