“隔水蒸汤有几大好处，一是汤色清澈透亮，二是汤水在蒸制过程中不会消耗，三是营养不易流失，四是直接放入陶瓷器皿中，不和锅体接触，利用蒸汽的热量为食材加热，所以食用起来更加科学卫生，值得大力倡导。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤
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1土鸡剁小块，冷水下锅，放葱、姜片、白酒，烧开略煮，捞出冲洗干净。 -
2茶树菇择去老根，冲洗干净，泡发至软。
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3将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。
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4加少许盐。
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5加少许胡椒粉。
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6倒入泡茶树菇的水。
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7再白开水至满。
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8大火烧开，中小火蒸90分钟。（30分钟即可食用，建议多蒸一会）
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9出锅前5分钟放入味精、枸杞子。
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10成品。
小窍门
1.鸡肉必须冷水下锅，放葱姜料酒，焯水去腥。
2.茶树菇要提前泡好，剪却根蒂，冲洗干净泥沙，泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火，发现很多人枸杞用量都太大，有五、六粒即可。（我们这儿可是枸杞产地）
2.茶树菇要提前泡好，剪却根蒂，冲洗干净泥沙，泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火，发现很多人枸杞用量都太大，有五、六粒即可。（我们这儿可是枸杞产地）
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐