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诗文 小米吐司
释义
小米吐司的做法
“前两天用剩的小米粥做了吐司,没想到特别好吃,都说小米有小人参的称号。这次特意煮了小米粥来做吐司。这回的小米粒大饱满,煮出来的粥米油很厚,米香浓郁。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼爱心桃花小米粥 250克
  • 高筋面粉 520克
  • 奶粉 25克
  • 白糖 70克
  • 全蛋液 54克
  • 牛奶 100克
  • 酵母 6克
  • 黄油 45克
辅料
  • 6克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小米吐司的做法步骤

  • 小米吐司的做法步骤:1
    1
    准备好所用材料。
  • 小米吐司的做法步骤:2
    2
    取50克小米放入小奶锅中,加入适量的清水冲洗一遍。
  • 小米吐司的做法步骤:3
    3
    再加入适量的清水,煮至浓稠软烂。
  • 小米吐司的做法步骤:4
    4
    放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。
  • 小米吐司的做法步骤:5
    5
    材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。
  • 小米吐司的做法步骤:6
    6
    先低速混合成团,再提高档位揉至扩展阶段。
  • 小米吐司的做法步骤:7
    7
    加入软化的黄油的,继续揉面。
  • 小米吐司的做法步骤:8
    8
    直到揉出有韧性的薄膜。
  • 小米吐司的做法步骤:9
    9
    整理成圆形,进行一发,温度不要超过28度。
  • 小米吐司的做法步骤:10
    10
    冬天大概发60分钟左右,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就OK了。
  • 小米吐司的做法步骤:11
    11
    把面团平均分成6份,团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 小米吐司的做法步骤:12
    12
    把每份面团擀成牛舌形(16cm左右长)卷起来松驰15分钟。
  • 小米吐司的做法步骤:13
    13
    再次把面团擀成牛舌形(25cm左右长)卷起来。
  • 小米吐司的做法步骤:14
    14
    把卷好的面团放进阳晨中国红吐司盒里,进行二发(二发温度不要超过38度)。
  • 小米吐司的做法步骤:15
    15
    发至八分满模,二发完成。
  • 小米吐司的做法步骤:16
    16
    烤箱180度预热10分钟后放入,烤35-40分钟(烤箱内部实际温度165-170度左右)

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右,根据面团的情况进行添加。
2、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,冬天长夏天短一点。二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。
3、小米粥的干稀程度不同,牛奶的量也不同,要根据自已的面团情况调整。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:51:23