网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 牛奶吐司(70%中种)
释义
牛奶吐司(70%中种)的做法

食材明细

中种
  • 高粉 235克
  • 8克
  • 新鲜酵母 12克
  • 牛奶 150克
主面团
  • 高粉 100克
  • 50克
  • 4克
  • 鸡蛋 30克
  • 新鲜酵母 3.5克
  • 牛奶 25克
  • 黄油 30克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛奶吐司的做法步骤

  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:1
    1
    1、中种面团所有材料混合成团,无需揉至光滑,表面覆盖保鲜膜,温度32度发酵3个小时,面团胖膨胀至3倍大。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:2
    2
    2、发酵好的中种面团与主面团除盐与黄油外的所有材料揉至成团,成团后加入盐,揉至出现粗膜后加入黄油,揉至扩展,覆盖保鲜膜室温发酵半个小时。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:3
    3
    3、半小时后,将面团平均分成8个小面团,滚圆。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:4
    4
    4、松弛好的面团,擀成牛舌型,底部搓薄。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:5
    5
    5、从上往下卷起来。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:6
    6
    6、松弛后,将卷再次擀开,底部搓薄,再次卷起来,卷的圈数以2.5圈为宜。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:7
    7
    7、将面团卷放置于300克吐司中,进行二发。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:8
    8
    8、发至模具9分满。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:9
    9
    9、烤箱上160,下170烘烤30——35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,烤制上色盖锡纸。
  • 牛奶吐司(70%中种)的做法步骤:10
    10
    10、出炉立刻脱模摊凉。

小窍门

1、面团发酵不绝对看时间,要看面团的状态。
2、中种面团可以发酵后置于4度冷藏第二天使用。
使用的厨具:厨师机、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/10 20:55:16