“原味戚风小蛋糕。烤箱好久不用都快长毛了，今天烤了几个小蛋糕，松软柔韧，香甜可口。临时起意给蛋糕糊里加了把芝麻，哇，满屋子飘香，味道加分了。就是手欠没等晾凉就脱模了，外观不太完美凑合看吧，满宝刚睡醒正好赶上吃～”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风小蛋糕的做法步骤
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1将蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的容器。 -
2向蛋黄盆中加入油和水，再加10克白砂糖。 -
3向蛋黄盆中加入低粉。 -
4搅拌成细腻无颗粒的糊状。 -
5向蛋清中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋清，打发过程中分三次加入白砂糖，每次加入20克。 -
6打发至能拉出小尖角的状态。 -
7取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。 -
8用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。 -
9将上一步得到的混合物倒入剩下的蛋白霜中。 -
10再次翻拌均匀，上下翻拌，不能划圈。 -
11向蛋糕糊中加入一把白芝麻。 -
12迅速拌匀，依旧是上下翻拌。 -
13将蛋糕糊倒入模具中。 -
14放入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟。 -
15烤好后倒扣晾凉。 -
16脱模装盘。 -
17很美味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙