“前天在菜场看到有卖南京芦笋的，结果一看，这不就是我们家的藜蒿嘛，好久没吃藜蒿炒香肠这道菜了。记得以前冬天在家的时候，经常吃这道菜，尤其喜欢里面的藜蒿，带点香肠的香味，又有着藜蒿本身的清香与脆爽，不说了，流口水了。。
藜蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，藜蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。藜蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。藜蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
藜蒿炒香肠的做法步骤
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1藜蒿原形 -
2将藜蒿叶子摘掉，取嫩茎，用手掰成段然后用清水冲洗一下。（掰的时候很清脆，如果掰不动的话，就不要，证明老了） -
3香肠用清水泡数小时，泡到发软，把盐泡出来后切片 -
4锅内油烧热，加入蒜瓣炒香 -
5加入香肠片翻炒 -
6香肠炒至肥肉变透明，有油淅出来的时候，用锅铲把香肠移至一边，倒入藜蒿翻炒数秒 -
7加一丁点盐，再将二者和在一起炒，如果香肠前面泡的时间不够，咸味较重，也可以不用放盐 -
8起锅装盘
小窍门
1、油和盐都不用放很多，是平时炒菜量的一半，因为香肠里面都包含这两类
2、藜蒿一定要取嫩茎，这样才脆，老了的话咬不动，大大影响口感
2、藜蒿一定要取嫩茎，这样才脆，老了的话咬不动，大大影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐