“蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤
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1先把油布铺入烤盘里中。 -
2蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。 -
3用手动打蛋器搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉。 -
5将蛋黄糊过筛一遍。 -
6过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。 -
7蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。 -
8打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。 -
9打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。 -
10最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。 -
11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
12将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。 -
13最终面糊状态细腻光滑无颗粒。 -
14从高空20厘米处倒入模具中。 -
15摊平，震模。 -
16放入烤箱135度烤30分钟。 -
17出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。 -
18翻面切掉左右两侧边缘。 -
19淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。 -
20打至十分发。 -
21将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。 -
22用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。 -
23切开享用。 -
24切面。
小窍门
注意??1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
使用的厨具：电烤箱
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