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诗文	蚝油烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 3根 辅料 蚝油 1大勺 生抽 2勺 盐 少许 蒜 2瓣 姜末 少许 葱花 少许 水淀粉 少许 清水 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蚝油烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净，去皮。 2 削下来的茄皮留着。 3 切条。 4 切好的茄条里加入1大勺淀粉。 5 晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。 6 锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。 7 锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。 8 复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。 9 小碗里加入1大勺蚝油。 10 2勺生抽，搅匀。 11 加少许盐，再加多半碗水搅匀。 12 葱姜蒜切末。 13 锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。 14 加入生抽蚝油汁。 15 下炸过的茄条。 16 烧三四分钟，让茄子入味。 17 加水淀粉。 18 勾薄芡出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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