正宗蚝油烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
茄子洗净，去皮。
2
削下来的茄皮留着。
3
切条。
4
切好的茄条里加入1大勺淀粉。
5
晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。
6
锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。
7
锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。
8
复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。
9
小碗里加入1大勺蚝油。
10
2勺生抽，搅匀。
11
加少许盐，再加多半碗水搅匀。
12
葱姜蒜切末。
13
锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。
14
加入生抽蚝油汁。
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下炸过的茄条。
16
烧三四分钟，让茄子入味。
17
加水淀粉。
18
勾薄芡出锅。

诗文	蚝油烧茄子
释义	食材明细主料茄子 3根辅料蚝油 1大勺生抽 2勺盐少许蒜 2瓣姜末少许葱花少许水淀粉少许清水适量咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度蚝油烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净，去皮。 2 削下来的茄皮留着。 3 切条。 4 切好的茄条里加入1大勺淀粉。 5 晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。 6 锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。 7 锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。 8 复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。 9 小碗里加入1大勺蚝油。 10 2勺生抽，搅匀。 11 加少许盐，再加多半碗水搅匀。 12 葱姜蒜切末。 13 锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。 14 加入生抽蚝油汁。 15 下炸过的茄条。 16 烧三四分钟，让茄子入味。 17 加水淀粉。 18 勾薄芡出锅。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

蚝油烧茄子的做法步骤