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诗文
虾仁蒸鸡蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
温水
280g
盐
1g
生抽
1g
虾仁
8颗
蒸鱼豉油
1勺
芝麻油
1勺
葱花
少许
猪绞肉
50g
酱油
10ml
辅料
油
5ml
咸鲜 口味
十分钟 耗时
简单 难度
虾仁蒸鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋+盐+生抽打散。
2
不要过度搅拌,来回画Z字形。
3
加入温开水拌匀。
4
来回过筛3次,滤掉多余的蛋白,否则会影响口感。静置约15分钟。
5
将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中,放3颗虾仁。用小勺撇去气泡,表面覆盖保鲜膜。
6
水烧开上汽后放碗
7
中小火蒸20,转小火5分钟(我用的碗不大但较深,所以蒸的时间较长,根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。)
8
打开保鲜膜,此时蒸蛋的表面完全凝固,放虾仁。
9
盖好保鲜膜和盖子,小火3分钟关火焖一会。
10
最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花,完成!芝麻油必不可少,否则风味会差很多!!
11
嫩滑~
12
绞肉+酱油+油+葱白拌匀。
13
锅内倒油将肉沫炒熟盛出,铺在蒸好的蛋上;最后淋蒸鱼豉油和芝麻油,撒葱花。
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更新时间:2025/10/22 16:52:50