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诗文 虾仁蒸鸡蛋
释义
虾仁蒸鸡蛋的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 温水 280g
  • 盐 1g
  • 生抽 1g
  • 虾仁 8颗
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 芝麻油 1勺
  • 葱花 少许
  • 猪绞肉 50g
  • 酱油 10ml
辅料
  • 油 5ml
  • 咸鲜 口味
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁蒸鸡蛋的做法步骤

  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：1
    1
    鸡蛋＋盐＋生抽打散。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：2
    2
    不要过度搅拌，来回画Z字形。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：3
    3
    加入温开水拌匀。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：4
    4
    来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：5
    5
    将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：6
    6
    水烧开上汽后放碗
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：7
    7
    中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：8
    8
    打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：9
    9
    盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：10
    10
    最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：11
    11
    嫩滑~
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：12
    12
    绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。
  • 虾仁蒸鸡蛋的做法步骤：13
    13
    锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。
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更新时间：2026/5/13 15:14:21