食材明细
- 咸鲜 口味
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁蒸鸡蛋的做法步骤
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1鸡蛋＋盐＋生抽打散。 -
2不要过度搅拌，来回画Z字形。
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3加入温开水拌匀。
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4来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。
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5将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。
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6水烧开上汽后放碗
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7中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）
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8打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。
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9盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。
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10最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！
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11嫩滑~
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12绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。
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13锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。
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