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诗文
皮蛋火腿鸡蛋羹
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
盐
1g
淀粉
1勺
姜末
适量
火腿
1根
皮蛋
2个
辅料
温水
5g
咸鲜 口味
十分钟 耗时
简单 难度
皮蛋火腿鸡蛋羹的做法步骤
1
火腿,皮蛋切碎,3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉,半小勺盐,一点点水(一个蛋清的量)纱布或者细漏勺过滤到蛋清中,剩一点点放到蛋黄中,蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里,没过皮蛋,别的形状也可以,最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸,也不要太小,大概十几分钟的样子,(锅的大小及装水量不一样,中途可以打开看一下,表面稍微发白不流动就可以了,也可用筷子轻戳一下)。
2
蛋清半凝固状态加入蛋黄。
3
加入蛋黄的样子。
4
小火继续蒸到蛋黄凝固。
5
蒸好晾凉,切好摆盘,可以直接吃,也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁,直接吃也很好吃。
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更新时间:2025/3/19 6:12:53