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诗文
红烧鱼
释义
“来庐山旅游必吃的一道菜。”
食材明细
主料
草鱼
750g
茄汁黄豆
2罐
辅料
蒜苗
适量
小米椒
适量(红辣椒)
蒜头
适量
姜
适量
调料
食用油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
料酒
适量
陈醋
适量
豆瓣酱
适量
生粉
适量
微辣 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧鱼的做法步骤
1
鱼块洗干净,晾一会,没有水腌制会更入味。
2
加入葱姜,盐,酱油,十三香腌制。腌制完成,再加点生粉拌匀。
3
锅烧热,放油,下鱼块,改小火慢慢煎,不可心急。煎到鱼块在锅里能晃动,说明不沾了,翻边继续煎。
4
煎到两面金黄就可以了,盛出备用。
5
用锅内的底油来炒一下生姜,大蒜子,辣椒,炒香以后放一勺豆瓣酱。
6
倒入鱼块,翻炒,放点陈醋,料酒,从锅边慢慢倒入,最后加点水,放入黄豆大火烧开。小火闷一会。
7
汤汁少了就可以了,放蒜苗,鱼块是盐好的,我没放盐了,大家可以先尝一下,再决定放不放,味精不用放了,黄豆和鱼已经很鲜了。????
8
完成。
小窍门
为了防止粘锅,我的小窍门是,在煎鱼的油里放点盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/14 22:27:27